淄博烧烤店老板半小时错过100通电话,早上不到10点就有客人堵在店门口

　　凌晨4点半，王晓尔的旗舰烤架刚刚结束工作。

　　他烤淄博快30年了，从未见过这样的战斗——最近一两个月，来自全国各地的游客都聚集在淄博，只为了吃一顿烧烤。

　　有人驱车数千英里，只为在一段短视频中咬一口淄博的烤架：用当地的特色煎饼，对折，然后对折，将蘸过的食材压在盘子上，铺开放在手掌中，在里面填满猩红，然后用大力将油腻的烤棒包在木炭锅上，拔出铁棒并喂食!

　　今年五一假期，主要社交媒体平台上最受欢迎的旅游目的地无疑是淄博。游客们用烤架吃小煎饼，烤架烤箱已经卖光了。

　　据美团数据显示，5月1日，“北京南淄博”的火车票在开通一分钟内就销售一空。五一期间，淄博的旅游订单(包括酒店和油漆票)同比增长2000%。

　　根据淄博文化和旅游局的数据，5月假期期间有超过12万人前往当地旅游，这给交通、住宿、餐饮和景区接待行业带来了巨大挑战。

　　我不想这么忙，压力太大了。

　　“早上七点左右，王晓尔的电话成了源源不断的语音，屏幕变得又黑又亮。

　　我在淄博高速公路上，10点左右到。有座位吗?他反复回答了同样的问题，“烧烤餐厅什么时候开门，是否需要排队，以及是否可以预订位置。”。有一次，他把手机忘在房间里，半个多小时后，有100多个未接来电。

　　王小丽从3岁起就还记得。从三月五开始的一个多星期，人们来到淄博烧烤。没有人知道淄博烧烤店的交通代码是什么，热情的游客设法把夜市变成了下午的市场。上午10点前，顾客堵住了商店的入口，准备抢第一波烧烤的座位。

　　没有经验的食客很难赶上这一波流量，”王小利说，他经营着三家当地烧烤餐厅，在淄博烧烤行业可以算是老年人。看着五一节的客流，他不禁感到尴尬：“接待已经达到了顶峰，已经处于半生不熟的状态。”。

　　迷失的是孙刚(化名)，老板陆小川。他的新店位于淄博受欢迎的便利市场的八个大型办公室对面，该市场仅开始测试20个。三月，当它被匆忙听到这个消息的游客“抓住”了。

　　几天前，在孙刚商店的设备维护期间，午餐暂时停止。大约10:00-4:00，两个从外面来的女孩坐在商店外面。他们拒绝离开，因为担心如果他们这样做，他们将永远无法收回自己的号码。

　　“孙刚告诉时代财经，现在最大的挑战是劳动力短缺。烧烤师傅的工资已经涨到了几万元，但他们仍然招不到人。

　　早上6:30，店主们跑到煎饼制造商的入口处，排队等着吃煎饼。用来加热桌上棒的烤箱最初约为50元，但一度售罄，后来购买价格涨到了55元。每天使用的鲜肉还依赖于抢劫、预订，然后派遣知识渊博的工作人员来提货，以避免肉店传播劣质产品。

　　然而，随着5月的到来，小蛋糕和烤箱的产能都得到了维持，短缺的情况有所缓解。

　　人员流动在不断增长，人员流动也在不断增加。王晓丽透露，现在这家店的日收入超过3万元，大约是最初收入的三倍。按照2.5元计算的平均价格，这里一天可以卖出大约1.2万个烤串。孙刚还说，现在工作一天就等于工作三天。

　　我不想这么忙，压力太大了，”王小利承认。虽然他已经尽了最大努力，但很难再增加收入。大多数理发店都已经达到了工作限制，晚上7点或8点，一些顾客想再吃一次，但肉已经没了。

　　孙刚店每天晚上要翻三次桌子，即使食材准备好了，10点后也不再接受订单。员工保持极高强度的工作，从6点左右到1点或2点准备和结束，连续轮换已经持续了大部分月。下午两点到四点只有两个小时是难得的空闲时间，两位烧烤师傅在厨房里搬椅子，打个盹。

　　老板们更担心犯错误，而不是赚更多的钱。上菜慢和味道不合适可能是游客们远道而来抱怨吐司的原因。而这一阶段的负面评价不仅严重影响了店铺的声誉，也成为阻碍淄博城市形象的负面因素。

　　4月26日，淄博市文化和旅游局提醒游客，五一假期期间，市中心的酒店基本售罄，客流量已超过接待能力。“尽管我们已经尽了最大努力，但提供的服务可能无法完全满足游客的体验需求。

　　老板改变主意赚钱，教人们开烧烤店

　　根据美团的数据，截至4月中旬，淄博烧烤店的商家数量比上月增长了2.3倍，网上订单量比去年同期增长了4倍多，交易量增长了6倍多。

　　在人气高涨之后，淄博当地政府迅速做出了反应。烧烤餐厅周围修建了一条烧烤巴士专线，从火车站直达餐厅入口。大学生来淄博烧烤，也可以半价入住青年站，每年4次，每次5天。就在五一假期开始前两天，淄博烧烤小程序上线了，旅行地图、住宿经理和烧烤餐厅排队的进度一目了然。

　　官方的态度也为淄博赢得了很多好感。来自安徽的张杰(化名)正在青岛出差。在额外的一天休息时间里，他和朋友们坐上了高铁，直奔淄博。下车后，他们去了烧烤店，买了煎饼和牛奶条，对淄博的旅行感到非常满意。唯一的意外是他在牛奶吧里吃了一根针，但后来他又想了一遍。淄博市民热情好客，他还想向外地游客表示慷慨。

　　我没想到一个烤架能控制淄博的GDP，”王小利说。没想到，一根小烤架能保持近2个月的人气，使淄博真正受欢迎。一段时间以来，曾经著名的东北烤架、云南烤架和四川烤架已经让位，“冲子烤架”已经成为烧烤行业的热门趋势。

　　每个人都想登上那艘交通繁忙的大船。一些网民戏称，淄博高铁乘客中有一半是网红。

　　这个由八个办事处组成的便利市场位于张店地区淄博市中心，最初是附近居民购买蔬菜和做饭的正常市场。游客涌入后，无论是猪肉摊还是馒头店，他们都在网上出售红年糕、煎饼和牛奶条，并标榜自己是“第一个广告商”和“抖音可以控制”。