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蛋白质含量高的食物,动物性食品中蛋白质含量

2020-09-19  创业资讯     来源: 未知  
蛋白质是生命的物质基础,并且它也是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,所以人体应该合理的摄入含蛋白质高的食物。 蛋白质含量高的食物一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、

  蛋白质是生命的物质基础,并且它也是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,所以人体应该合理的摄入含蛋白质高的食物。

  蛋白质含量高的食物一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、

  杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

  人体内蛋白质的种类有很多,性质、功能各不相同,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成,并在体内不断进行代谢与更新。因此在日常生活中,我们一定要注重高蛋白质食物的摄入。

  动物性食品中蛋白质含量

  畜肉的蛋白质含量在10%~20%之间,大部分都存在于肌肉组织中。牛羊肉的蛋白质量含量较高,可达20%;猪肉较低,蛋白质的平均含量为13.2%。

  禽肉的蛋白质含量约为蛋白质含量为16%~20%,与红肉相当。其中鸡肉的含量最高,鹅肉次之,鸭肉相对较低。想减肥的话,别吃皮,脂肪全在皮里。

  鱼、虾、蟹、贝类等水产品,蛋白质含量为15%~22%,而且鱼类的脂肪含量少,主要由多不饱和脂肪酸组成,海水鱼中的多不饱和脂肪酸(如EPA和DHA)可以降血脂、防止动脉粥样硬化。

  蛋类蛋白质的几乎是天然食物中最理想的蛋白质,几乎能被人体完全消化、吸收和利用,它们的蛋白质含量为14.8%。

  牛奶是营养丰富的食品,蛋白质含量大约为2.8~3.4%,其氨基酸含量和比例符合人体需要,消化率高达98%~100%,是除鸡蛋以外最好的完全蛋白质。

  植物中蛋白质

  蔬菜、水果中的蛋白质含量一般不高,大约在3%以下;最丰富的食物是黄豆,100克干黄豆约含蛋白质35克。

  豆类及其制品的蛋白质含量一般在20%~40%,其中大豆类蛋白质含量高达30%~40%,且质量较好。

  除了蛋白质外,大豆还有含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾、和维生素E,以及大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等等,能够预防骨质疏松、改善女性更年期症状、降低心脑血管疾病的发病率。

  蔬菜和水果的蛋白质极其微少(一般不超过2%),但蔬菜和水果富含维生素C及矿物质钙、钠、钾、镁等元素,还有一定量的碳水化合物,主要是糖、淀粉、纤维素和果胶。

  除此之外,坚果也含有蛋白质,而且还富含脂肪,尤其是含有ω-3脂肪酸,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质、维生素E、B族维生素,以及多酚类等等植物化学物质,坚果里面的膳食纤维也是相当丰富,适量摄入坚果对血脂和心血管健康有好处。

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